品牌 自营品牌 货号 5000 规格 25*1 供货周期 现货 主要用途 食品添加剂 应用领域 食品
饼干松化剂简介：
饼干松化剂是以精制木瓜酶和天然辅料配制。 作用机理： 本品通过生物活性物质木瓜蛋白酶的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而降低并整理面团的湿筋，改良面团的可塑性及其他理化物质，木瓜酶还能催化脂键增强油脂和面团的亲和性，使油、糖、香精等配料在面团中的效果发挥得好。
适用范围： 普遍适合于各种高、中、低档韧性饼干或酥性饼干的制作；可作面团软化剂；制作面包时可增强酵母的发酵力，缩短发酵周期；用于速食米面制品、挂面可使其易成形易热。
使用方法及注意事项： 1、本品有效PH值39，PH值67；有效温度2070，适温度55。
2、参考用量：每一百公斤面粉用本品2090克，用户还可依实践经验酌情增减，但大使用量不得超过面粉重量的0.5。
3、适用原则：本品添加量少，要求尽可能使其与面粉充分混匀作用足够时间。
使用效果：使用本品制作饼干可提高质量、产量，降低成本。
应用领域：
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
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