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多聚磷酸钠厂家直销

多聚磷酸钠厂家直销

产品型号: 食品级

所属分类:多聚磷酸钠

更新时间:2020-04-05

简要描述:多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂,可有效保持海产品特有的风味,增强口感,能减少加工损耗,改善质地,使产品表面富有光泽,鲜亮有韧性,可明显提高产品的档次。多聚磷酸钠厂家直销

详细说明:

品牌自营品牌货号500000
规格25*1供货周期现货
主要用途食品添加剂应用领域食品

多聚磷酸钠简介:

复合保水剂是国内各种食品使用泛,高含量纯粉、保水剂效果好

用 途及性状:白色粉末,溶于水,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合保水剂在食品中的应用及其作用原理。

复合保水剂在肉制品中的应用

在肉制品加工过程中,添加复合保水剂可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。


 

主要成分:二聚、三聚等不同链长的缩聚磷酸盐

用途:适用于肉类制品、肠类制品、汤类制品、面粉类的加工,也是一种高品质的海产品添加剂。

多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品,如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。

多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂,可有效保持海产品特有的风味,增强口感,能减少加工损耗,改善质地,使产品表面富有光泽,鲜亮有韧性,可明显提高产品的档次。

使用方法:生产肉制品时,用量为0.5%将本品加入适量的水中,搅拌溶解,冷却至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉,再按常规步骤进行,生产饮料时将0.1-0.3%的本品用水溶解后加入,搅拌混合后再罐装,生产鱼丸、肉丸时,在打浆过程中把本品溶解成溶液加入,均匀打浆30-40分钟,再按原工艺操作。

应用领域:

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂

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