品牌 自营品牌 规格 25*1 供货周期 现货 主要用途 食品添加剂 应用领域 食品
谷胱甘肽简介：
产品名称谷胱甘肽
英文名称glutathione
别名L-谷胱甘肽; 5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸
分子式C10H17N3O6S
分子量307.32
含量99
CAS70-18-8
熔点182-192°C
沸点336°C
外观性状白色结晶性粉末
溶解性水溶性
谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质。柏威生物科技，谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽， 半胱氨酸上的巯基为其活性基团，谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数，还原型谷胱甘肽（GSH）是主要的活性状态，柏威生物科技，大约占95；氧化型谷胱甘肽（GSSG）是非活性状态约占1。谷胱甘肽还原酶催化两型间的互变。该酶的辅酶为磷酸糖旁路代谢提供的NADPH。
1、加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能。
2、将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用。
3、将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。
4、加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。
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