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谷朊粉厂家

谷朊粉厂家

产品型号: 食品级

所属分类:谷朊粉

更新时间:2020-02-27

简要描述:谷朊粉具有增稠,吸水性强、成型,营养丰富等特点,在食品中应用广泛,适用于烤面筋,面包,面筋包肉、方便面、面条、火腿、钓鱼的诱饵等及其它食品中。谷朊粉厂家

详细说明:

品牌自营品牌规格25*1
供货周期现货主要用途增稠剂
应用领域食品

谷朊粉简介:

又称活性面筋粉, 小麦蛋等。从面粉中提取出来的天然蛋白质和水混合即成面筋,是一种高蛋白质营养物,外观为淡黄色粉末。它具有其它植物蛋白质所无可比拟的粘弹性与吸水 性,能满足食品多功能的需要。谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛应用于面包、面条、方便面的生产中,还可用肉类制品中作为保水剂。目前国内把谷朊粉作为 一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的生产,其添加量不加限制。同时,还是增加食品植物蛋白质含量的有效方法。    

 在 水产养殖中利用谷朊粉的多种氨基酸组成的高蛋白质添加于饲料中,可增加饲料的营养价值,还是饲料的极好营养强化基本产品的指标如下:水分含量8;粗蛋 白含量(N×5.7, 干基)75;灰份含量(干基)1.0;脂肪含量(干基)1.0;粗细度:CB30号筛通过率99.5,且CB36筛通过率95;吸水 率(干基)160。   

生面筋团的做法

1). 将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入(一般是1:1.3-1.5加水),然后快速搅拌几下, 面筋粉很容易吸水,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个避免结块的 和法,就是先放水,后放粉,一手慢撒粉,一手快搅和。如想做有盐味的,可先往水里放盐再撒粉。

2).把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了,从外表就能看到好多的气孔。

如果不用酵母直接发酵也可以,但时间视气候(温度)而定一般要6-24小时。

 然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大,不加发酵粉用温水和,视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉,如用温水和,几乎不用醒。   油面筋/面筋泡

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