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麦芽糖厂家

麦芽糖厂家

产品型号: 食品级

所属分类:异麦芽糖醇

更新时间:2020-02-26

简要描述:麦芽糖有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。麦芽糖厂家

详细说明:

品牌自营品牌规格25*1
供货周期现货主要用途甜味剂
应用领域食品

麦芽糖简介:

产品名称:麦芽糖

行业: 化工原料
领域: 甜味剂麦芽糖是碳水化合物的一种,由小麦和糯米为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成,香甜可口,营养丰富。麦芽糖也叫饴糖,麦芽糖饴等,浓度在85到87之间,麦芽糖也是一种中国传统怀旧小食,具有独特的风味。麦芽糖在食品工业上的应用

麦芽糖可制备成麦芽糖浆,其用途广泛,用于食品行业的各个领域,固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等[5]  。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油   。

麦芽糖浆中含有大量糊精,具有良好的抗结晶性,在冷冻食品中也不会有晶体析出,还有防止其它糖产生结晶的效果,这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出,延长食品的保存期   。

麦芽糖浆具有良好的发酵性,故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造   。

麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期   。

麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高,具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆,可使糕点新鲜可口,但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后,就不再吸水,也不释水,这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化,使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口,增加食品的货架期   

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