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高弹素生产厂家

高弹素生产厂家

产品型号: 食品级

所属分类:高弹素

更新时间:2020-02-24

简要描述:产品功效:增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度,并延长货架期。使用范围:鱼丸、鱼浆、鱼板、猪肉丸、红肠、热狗等鱼、肉类炼制品及各类腌菜。高弹素生产厂家

详细说明:

品牌自营品牌规格25*1
供货周期现货主要用途食品添加剂
应用领域食品

高弹素简介:

【产品名称】高弹素

【产品编号】HX7018

【产品性状】粉状

【产品特性】复合磷酸盐,能提升肉制品弹性、脆度、

持水作用,增加肉制品、鱼类炼制品的结着性、弹性及

脆度,并延长货架期。

产品功效:增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度,并延长货架期。

使用范围:鱼丸、鱼浆、鱼板、猪肉丸、红肠、热狗等鱼、肉类炼制品及各类腌菜

使用方法:使用方法:先以适量肉弹素散布于鱼肉一起擂溃,然后才添加盐、粉、水、鲜味素等。如先添加食盐再添加肉弹素会降低其功效。

应用领域:石锅鱼、酸菜鱼
特点:增强鱼肉的嫩滑、脆度
建议用量:0.3% 使用方法:在腌制鱼片时与其他配料加入
可搭配产品:老母鸡香粉、凉拌香料
酱卤食品
应用领域:工业酱卤类腌渍中的应用
适用范围:工业酱卤制品(鸡、猪、牛、鸭)
特点:增强脆度与保持水分,提高食品品相及出品率
建议用量:0.3%
使用方法:工业酱卤制作目前很多的在工艺上采取腌制再卤制的手法,目的是增强入味及口感的改良,
所以高弹素在腌渍时可搭配其他的配料一起腌制,再经滚揉处理,能达到提升口感及出品率
休闲肉制品
应用领域:肉制品(肉干、肉脯)
特点:提升与增强食品的保水性、提高出品率
建议用量:0.5%
使用方法:目前有些工业厂对肉干、肉脯采取新型工艺制作,采用腌制后斩拌再装模蒸煮 切片烘
烤调味工艺,高弹素在腌制工艺中与其他配料,水等一起加入使用。
豆制品
应用领域:腐竹、豆制品
特点:增强保水性
建议用量:0.06-0.1%
使用方法:在豆制品煮浆过程中与其他配料一起加入
应用领域:鸡蛋干
特点:提升与增强食品的保水性、提高出品率
建议用量:0.3%
使用方法:在蛋液前期搅拌中调配时加入
可搭配产品:卤味酱香膏、、鸡膏
速冻食品
应用领域:速冻饺子(包子)馅料
建议用量:0.3%

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