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食用明胶生产厂家

食用明胶生产厂家

产品型号:

所属分类:胶系列

更新时间:2020-02-21

简要描述:经营范围,生物产品的技术研发,销售,加工,预包装食品,食品添加剂,饲料添加剂,化工原料(不含危险化学品),货物或技术进出口 。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)食用明胶生产厂家

详细说明:

品牌自营品牌规格25*1
供货周期现货主要用途增稠剂
应用领域食品

明胶简介:

明胶(Gelatin),没有固定的结构和相对分子量,由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。

性状:明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬 的非晶体物质,

溶解性:可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。

分子量:明胶是胶原变性的产物,是一种热可逆性的混合物,没有固定的结构和相对分子量,其分子量分布 在几万到几十万 lt;300kd)。

明胶具有许多优良的功能特性:

1)凝胶性;2)持水性;3)成膜性;4)乳化性及起泡性等。

明胶按用途可分为照相、食用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、激凌、干醋、酸、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。

使用*

GB 2760-96:可用于各类食品,以GMP为限。

FAO/WHO(1984,g/kg):加工干酪制造8;乳脂干酪5;熟洋火腿、熟猪前腿肉,按GMT;酪农干酪5(按稀计);稀5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油)。

淇淋制造时,明胶用做保护胶体来防止晶增大,使产品口感细腻,约添加0.5。酸、干酪等乳制品中添加约0.25,可防止水分析出,使质地细腻。

在于制造明胶甜食(dessert,主要成分是明胶)、软糖、糖、蛋白糖、巧克力等(添加量13.5,达12)。

在午餐肉、咸牛肉等罐头食品中广泛使用明胶,可与肉汁中的水结合以保持产品外形、湿度和香味,约添加肉的15。

亦用做酱的增稠剂。 食用明胶生产厂家

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