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甘氨酸的作用机理与生理功能介绍

发布时间:2021-12-24 点击量:645
  甘氨酸可溶于水,难溶于醇、酮、醚,在乙醇中溶解度仅为0.06g。无毒、无臭、有甜味的白色晶体粉末,甜度为蔗糖的0.8倍。广泛应用于农业、医药、食品和饲料等领域。
 
  甘氨酸的作用机理与生理功能:
 
  1.合成卟啉
 
  卟啉的合成是机体甘氨酸被利用的重要途径之一,合成每个血红素基团(亚铁卟啉)需要8个甘氨酸分子。大部分(大约90%)合成的卟啉被用来合成血红蛋白的血红素基团,也可用于合成肌红蛋白的血红素基团和过氧化氢酶、过氧化物酶等其他血红素蛋白。
 
  2.合成嘌呤
 
  嘌呤的合成消耗等摩尔的甘氨酸,由于嘌呤参与核酸的生成,甘氨酸也因此参与编码遗传信息、调控基因表达、细胞周期、蛋白质和尿酸合成以及淋巴细胞增殖等功能。
 
  3.合成肌酸
 
  肌酸由精氨酸、蛋氨酸和甘氨酸合成,参与心脏、骨骼肌和脑的能量代谢,是神经系统和肌肉正常发育与发挥功能的保障。肌酸合成通常消耗等摩尔的甘氨酸和一碳单位。
 
  4.合成谷胱甘肽
 
  谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成,广泛存在于机体的各个细胞。GSH是在代谢过程中起到重要作用的还原剂。谷胱甘肽在很多代谢过程中都起着重要的抗氧化作用,尤其是在血红细胞、红肌细胞和心脏中,用来清除自由基和毒性氧自由基。
 
  5.合成胶原蛋白
 
  胶原蛋白是所有动物体内含量较丰富的结构性蛋白,是细胞外基质和结缔组织中主要的非溶解性纤维蛋白,它的三股螺旋结构主要由甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸三种氨基酸构成。骨骼中有机物的70—80%是胶原蛋白,骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架,因此,有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。胶原蛋白能使钙质和骨细胞结合,不致于钙质的流失而导致骨骼疏松。如果只单纯补钙的话不易改善骨质疏松的现象,因为钙无法在骨中保全,多吃钙也会流失,主要因为胶原蛋白量已经减少。
 
  6.合成弹性蛋白
 
  弹性蛋白是另一种结缔组织蛋白,与胶原蛋白类似的是,甘氨酸在其氨基酸组成中的比例同样是33%左右。弹性蛋白是弹性纤维的主要成分。弹性纤维主要存在于韧带和脉管壁。弹性纤维与胶原纤维共同存在, 赋予组织以弹性和抗张能力。
 
  7.用于细胞保护
 
  甘氨酸在许多组织器官中的细胞保护作用主要与其可降低细胞凋亡的发生有关。甘氨酸可以抑制因血管表皮生长因子缺乏而导致的内皮细胞凋亡。甘氨酸也可提高心血管功能,尤其是子宫营养不良母体后代的心血管功能。
 
  8.用于缓解炎症
 
  甘氨酸可作为抗炎和免疫调节剂,影响肿瘤细胞对氨甲叶酸(二氢叶酸还原酶的抑制剂)的敏感度。因此临床上已经用于治疗炎症疾病,如产后出血、内毒素休克、酒精性肝炎、胃溃疡、关节炎等。动物实验也证明,在饲粮中添加甘氨酸可降低病菌感染动物的免疫反应、发病率和死亡率。甘氨酸也可通过激活巨噬细胞和其他白细胞,以及激活T-淋巴细胞的病理增殖,从而抑制促炎因子,并促进抗炎因子。

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