L-半胱氨酸盐酸盐无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃(分解)发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于丙酮、苯等。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。
L-半胱氨酸盐酸盐的毒理学数据：
1、急性毒性:小鼠腹腔LC50: 1250 mg/kg;小鼠静脉LC50:771 mg/kg;小鼠LC50:3 mg/kg;
2、致突变性:突变microorganismsTEST系统:细菌-鼠伤寒沙门氏菌:20mg/plate;细胞遗传学analysisTEST系统:啮齿动物-仓鼠成纤维细胞:2mg/L
L-半胱氨酸盐酸盐的物性数据：
1. 性状:白色结晶。有吸湿性。
2. 密度(g/mL,25/4℃): 未确定
3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定
4. 熔点(?C):175~178℃(分解)
5. 沸点(?C,常压):未确定
6. 沸点(?C, 13.33kpa):
7. 折射率: 未确定
8. 闪点(?C): 未确定
9. 比旋光度(?,): 5.0°(5mol/L，盐酸中)
10. 自燃点或引燃温度(?C):未确定
11. 蒸气压(kPa,25?C): 未确定
12. 饱和蒸气压(kPa,60?C): 未确定
13. 燃烧热(KJ/mol):未确定
14. 临界温度(?C):未确定
15. 临界压力(KPa):未确定
16. 油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定
17. 爆炸上限(%,V/V):未确定
18. 爆炸下限(%,V/V):未确定
19. 溶解性:溶于水、乙醇和丙酮。水溶液呈酸性。
