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柠檬酸亚锡二钠的鉴别方法及使用范围

发布时间:2020-11-26 点击量:236
  柠檬酸亚锡二钠是一种白色结晶,较易溶于水,易吸湿潮解,较易氧化,加热至250℃开始分解,260℃开始变黄,283℃变成棕色。
 
  制法:由氯化亚锡、柠檬酸与氢氧化钠反应制得。
 
  鉴别方法:本品应呈柠檬酸盐反应、钠盐反应及亚锡盐反应。
 
  1.柠檬酸盐反应  详见柠檬酸。
 
  2.钠盐反应  详见氢氧化钠。
 
  3.亚锡盐反应  向本品5%的盐酸(2.7mol/L)溶液中滴加HgCl2试剂(6.5+100),产生白色或灰色沉淀。
 
  柠檬酸亚锡二钠的毒理学依据:
 
  1.LD50  小鼠口服2.5g/kg体重。
 
  2.致突变试验  Ames试验、骨髓微核试验及小鼠精子染色体畸变试验均未见致突变性。
 
  柠檬酸亚锡二钠的使用:
 
  1.使用注意事项  柠檬酸亚锡二钠是一种还原剂,在罐头产品中能逐渐消耗残余氧,Sn2+氧化成Sn4+,具有抗氧化、防腐蚀和护色作用,可广泛用于冷冻柠檬、柑桔、青豆、芦笋、胡萝卜、甜菜根等罐头。
 
  2.使用范围和使用量
 
  (1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:可用于蘑菇罐头、果蔬类罐头,较大用量03g/kg。
 
  (2)实际使用参考
 
  ①本品用于涂料罐头蘑菇的护色,加入0.02%,就可使之与马口铁罐头蘑菇的色泽相近,而不影响蘑菇的组织和风味。
 
  ②涂料铁罐加入本品0.06%,罐内锡含量低于马口铁罐,保存2年,重金属含量为Sn小于200μg/g,Pb小于2mg/g。
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